DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE DADINHO DE TAPIOCA ENRIQUECIDO COM CHIA (Salvia Hispanica L.)

• Maria Jamille Santana Barreto

• Evilyn de Oliveira Santiago

• Joao Batista Barbosa

• Silvania Alves Ladeira

• Simone Vilela Talma

O dadinho de tapioca é um produto novo elaborado a partir da tapioca granulada, queijo coalho e leite que vem apresentando boa aceitação pelos consumidores. A adição de chia em sua fabricação torna este produto diferenciado e com propriedades funcionais. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi desenvolver e avaliar a qualidade do dadinho de tapioca adicionado de chia (Salvia Hispanica L.).

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