ANÁLISE SENSORIAL DE BOLOS FUNCIONAIS À BASE DE EXTRATO AQUOSO (LEITE) DE AMENDOIM

Autores

  • Esther Maria Barros de Albuquerque Instituto Federal de Sergipe
  • Josivanda Palmeira Gomes Instituto Federal de Sergipe
  • Dyego da Costa Santos Instituto Federal de Sergipe
  • Emanuel Neto Alves de Oliveira Instituto Federal de Sergipe
  • Jaime José da Silveira Barros de Medeiros Instituto Federal de Sergipe

Resumo

Objetivou-se, neste trabalho, elaborar uma massa para a produção de bolos funcionais à base de extrato aquoso de amendoim e avaliar sua análise sensorial.

Biografia do Autor

Esther Maria Barros de Albuquerque, Instituto Federal de Sergipe

Doutora em Engenharia Agrícola

Josivanda Palmeira Gomes, Instituto Federal de Sergipe

Professora Doutora da Universidade Federal de Campina Grande

Dyego da Costa Santos, Instituto Federal de Sergipe

Professor Doutor do Instituo Federal do Acre (IFAC)

Emanuel Neto Alves de Oliveira, Instituto Federal de Sergipe

Professor Doutor do Instituto Federal do Rio Grande do Norte (IFRN)

Jaime José da Silveira Barros de Medeiros, Instituto Federal de Sergipe

Professor Doutor do Instituto Federal de Sergipe (IFS)

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Publicado

2021-08-09

Como Citar

Maria Barros de Albuquerque, E., Palmeira Gomes, J., da Costa Santos, D., Neto Alves de Oliveira, . E., & José da Silveira Barros de Medeiros, J. (2021). ANÁLISE SENSORIAL DE BOLOS FUNCIONAIS À BASE DE EXTRATO AQUOSO (LEITE) DE AMENDOIM. Revista Expressão Científica (REC), 5(3), 55–61. Recuperado de https://periodicos.ifs.edu.br/periodicos/REC/article/view/878

Edição

v. 5 n. 3 (2020): Revista Expressão Científica (REC) Edição Especial SNCT 2020

Seção

Artigos